LOMITOS DE SALMÓN CON MERMELADA DE CIRUELAS.

INGREDIENTES:

1 lomo de salmón
2 o 3 patatas
1 bote de mermelada de ciruela verde
1 pimiento rojo
aceite, vino blanco, sal y pimienta
azúcar

PREPARACIÓN:

Se da un hervor al salmón.Se retira y se corta en tacos que se fríen con un poco de sal y pimienta.Se pelan las patatas y se cortan en rodajas, que se fríen con sal y pimienta.
Se cuece la mermelada con  el vino, sal y pimienta. A cada trozo de salmón se le pone un trozo de pimiento ya pelado . Se echa por encima la salsa y se añaden las patatas.