Solomillo de cerdo relleno

INGREDIENTES:

2 solomillos de cerdo

Varias hojas de espinacas

Jamón serrano en lonchas

Queso de cabra.

Hilo de cocina                                              

Para la salsa:

3 zanahorias

1 pimiento rojo

Calabacín

Sal y aceite.

PREPARACIÓN

1.Se abren los solomillos en libro
2. Se rellenan con las hojas de espinacas, rodajas de queso y jamón
3. Se enrolla y se ata con un hilo, tipo bramante, el solomillo.
4. Se rehogan las verduras.
5. Se asa o fríe el solomillo.
6. Se le añaden las verduras, que se han rehogado aparte.
7. Cuando esté hecho se deja enfriar.
8. Se quita el hilo y se corta en lonchas.

     José Javier Velasco Ariño.